薬膳レシピ

赤米
山芋
銀杏
南瓜
アンコウ　鰻　海老（これらはお肉の代わりに◎）

＜高麗人参とは？＞

高麗人参は、生薬の王様と呼ばれ私たちの祖先の健康を大きくサポートしてきました。
病気で体力を失った際や、元気を出したい時に今でも重宝する生薬です。
実際に、多くの漢方処方でも高麗人参は配合されており知らず知らずの間に私たちはその恩恵にあずかっています。

高麗人参も様々な品質のものがあり、はやり品質に勝るものはありません。
部位・年数・加工の有無などによって品質が大きく変わってきます。

●部位：高麗人参は「根」のため、細かく細い根＋太い主根　に分けられます。
　　　　品質の良さ：細かく細い根≪太い主根　（※本草閣品質基準）
●年数：２年根～６年根もの　
　　　　長い間土の中で栄養を吸収した６年根は、サポニンの量も種類も格別。　
　　　　品質の良さ：２年根≪６年根
●加工の有無　ただ乾燥した高麗人参（きぼし高麗人参）＋蒸した高麗人参
　　　　品質の良さ：ただ乾燥した高麗人参（きぼし高麗人参）≪何度も何度も蒸した高麗人参（紅高麗人参）

　

黒参鶏湯は、すべてを兼ね備えた
・太い主根
・６年根
・何度も何度も蒸した品質の高麗紅人参
を参鶏湯シリーズに使用しております。
高品質の高麗人参は、滋味深い甘さを持ちます。是非ご賞味ください。